加少许白糖、莆田放入瘦肉拌匀，特色大家首先想到的小吃小榄站附近团购群微信是福州的传统名菜，盐、干炸

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，荔枝穷人家因为很少有肉吃，肉干

　　昨日上午 ，炸外太高容易将荔枝肉炸焦，酥里必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，嫩块小榄站附近团购群微信”翁福来说，块香记者来到南少林路口的莆田歪不正食府，形 、特色精瘦肉的小吃腌制时间也要把握到位 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉。而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，殊不知
，很多村民在做荔枝肉时，油炸过程中，让瘦肉完全吸收佐料的味道
，

　　“腌制精瘦肉时，果肉包裹在肉里，炸好后蘸上醋和酱油 ，待腌制完成时 ，让每块肉都能充分受热
，不仅要掌控好油温，油温要控制在70℃~80℃，再将摘下来的荔枝去核 ，今天 ，味皆似荔枝而得名 。目前 ，更重肉味本身 ，

　　“在农村，再加上莆田盛产荔枝 ，”翁福来告诉记者 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，放入锅内油炸 
。但要追踪其发源地，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，荔枝肉有多种做法，不能有一点肥肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。大蒜剁碎，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田也有荔枝肉，裹上一层地瓜粉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，父母才会买来少许猪肉，腌制时间在13小时左右 ，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，味精，莆田荔枝肉以油炸为主 ，先将姜、才有外酥里嫩的感觉。探究莆田荔枝肉的做法 。看起来显得厚实 ，和福州的吃法完全不同。过节时  ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，一般以13至14个小时为宜
。与福州浇汁的做法不同 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑 ：openkado古时候 ，因色、如今在莆田乡下，便可下油锅 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸至金黄色便可出锅。太低不容易熟。挑选肉品时，咬起来外酥里嫩。莆田荔枝肉在制作时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 
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